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Feines im Glas

von support10. März 201510. März 20150

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christinarichon

Kochbuchautorin, TV-Köchin, Rezeptentwicklerin, Aroma-Köchin, Food-Consultant, Gourmet-Traveller

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Pasta-Time. Ich liebe meine alte manuelle Nudelmaschine. So einfach zu bedienen und es ist immer eine Art Meditation in der Küche. Und das Endergebnis ist immer wahnsinnig lecker!
Foto: Gunnar Geller
@christinarichon #kulinarischearomatherapie #meinearomaküche #pasta #noodels #italianfood #meditationinkitchen #diy #homemade #instafood #kochbuchautorin #rezeptentwicklung

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Flammkuchen, ich liebe diese knusprigen, dünnen Teigfladen. Der Belag variiert, je nach Lust und Laune. Hier einmal klassisch mit luftgetrocknetem Speck, Creme Fraiche und Zwiebeln und einmal mit Kürbis und Feige.
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Jordanien mit Maxi und Jo, Herbst 2019. Ich freue mit auf die nächsten Familienurlaube ...
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Selbst gemachte Fischstäbchen und Ofen-Pomnes Frites mit leckerer Remoulade. Ein Familiengericht, das meine Jungs sehr gerne essen.
Foto: Food & Foto Experts Hamburg
@christinarichon #kulinarischearomatherapie #familienküche #fischstäbchen #remoulade #pommesfrites #allesselbstgemacht #lecker #kochenmitkindern
Für 4 Personen
1 kg längliche festk. Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 TL getr. italienische Kräuter
je ¼ TL Paprika- und Currypulver
Salz, Pfeffer
800 g festes Fischfilet (z. B. Seelachs oder Schellfisch)
Schalenabrieb ½ Bio-Zitrone
2 Eier
4 EL Mehl
6 EL feine Semmelbrösel
ca. 100 g Butterschmalz
Zitronenspalten
1 frisches Ei
1 TL Zitronensaft
1 TL Senf
250 ml Sonnenblumenöl
1 klein gehackte Essiggurke
1 TL Kapern
2 EL gehackte Kräuter (Blattpetersilie, Kerbel, Estragon)
Zitronenschalenabrieb,Tabasco
Ofen auf 200° O/U vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln schälen, längs halbieren, in Stäbchen oder Spalten schneiden. Aufs Blech legen, mit Kräutern, Paprika-, Curryp., Salz, Pfeffer würzen, mit Öl beträufeln. ca. 40 Min. garen. 1 - 2 x wenden.

Ei, Zitronens. und Senf in einen Mixbecher geben. Pürierstab direkt auf den Gefäßboden stellen. Mit Öl auffüllen. Stab anschalten, dabei das Gerät noch nicht bewegen. Wenn die Masse anfängt, dick zu werden, Stab mehrmals nach oben ziehen. Fein gehackte Gurke, Kapern, Salz, Pfeffer, gehackte Kräuter, Zitronenschale und Tabasco dazugeben. Noch einmal kurz durchmixen.

Fisch in ca. 3 cm breite Streifen schneiden und mit wenig Zitronenschalenabrieb, Salz und Pfeffer würzen. 3 Teller z. Panieren vorbereiten. In 1 Teller Mehl füllen. Im 2. die Eier mit einer Gabel aufschlagen und in den 3. die Brösel geben. Fisch jeweils auf beiden Seiten im Mehl wenden, kurz ausschütteln, damit das überschüssige Mehl vom Fisch abfällt, dann durchs Ei ziehen, zum Schluss in d. Bröseln wenden.

In einer weiten Pfanne Schmalz erhitzen. Im nicht zu heißen Fett die Fischstäbchen in etwa 3 Min. goldbraun backen, dabei einmal die Stücke wenden. Küchenpapier auf eine Platte legen und Fischstäbchen darauf abtropfen lassen. Papier entfernen und Fischstäbchen ein wenig salzen. Sofort mit Zitronenspalten servieren.

Linseneintopf mit Koksmilch und Gewürzpaste. Geni

Linseneintopf mit Koksmilch und Gewürzpaste. Geniales #Soulfood für trübe Tage. Sehr #lecker und #vegan
@christinarichon
Foto: @_katharinabohm_ #kulinarischearomatherapie #umami #recipe #rezeptentwicklung #lentils #indianfood #spicy #delicious #instafood #soup

Indischer Linseneintopf mit Gewürzpaste
vegan

Für 4 Personen
Suppe:
200 g braune Tellerlinsen oder grüne Linsen
1 EL Ghee
1 klein gewürfelte Zwiebel
1 fein gehackte Knoblauchzehe
5 cm Zimtstange
¼ - ½ TL kleine getrocknete Chilis, gemörsert
½ TL Kurkuma-Pulver
1 EL getrocknete Curryblätter
1 l Gemüsebrühe
2 mittelgroße, klein gewürfelte Kartoffeln
250 ml Kokosmilch
Salz

Gewürzpaste:
100 ml kalt gepresstes Rapsöl
1 klein gewürfelte Zwiebel
1 fein gehackte Knoblauchzehe
1 TL gelbe Senfsamen
½ TL schwarze Senfsamen
1 geh. EL Tomatenmark
1 TL mildes Paprikapulver
2 geh. TL Garam Masala
½ TL Zimtpulver
½ TL Salz
3 EL Apfelessig (ich: mein Rosenessig)
Chiliflocken nach Belieben
einige frische Korianderblätter zum Garnieren

Linsen in kaltem Wasser einweichen. Ghee in einem Topf erhitzen, Zwiebel mit Knoblauchzehe und Zimtstange anrösten. Gemörserte Chilis, Kurkuma, Curryblätter und abgetropfte Linsen dazugeben und mit anbraten. Mit Brühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Kartoffelwürfel dazugeben und zugedeckt 20 - 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen und die Kartoffeln gar sind. Kokosmilch dazugeben und mit etwas Salz abschmecken. Nach Belieben ohne Deckel bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen.
Inzwischen Gewürzpaste zubereiten. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel mit Knoblauch und Senfsamen anrösten, bis die Zwiebelstücke leicht gebräunt sind. Tomatenmark, Paprikapulver, Garam Masala und Zimtpulver unterrühren. Restliches Öl unterrühren und bei kleiner Hitze 20 Min. köcheln lassen. Paste mit Essig, Salz und nach Belieben mit einigen Chiliflocken abschmecken.

Suppe in tiefe Teller oder Tassen füllen und etwas Gewürzpaste darübergeben. Mit Korianderblättchen bestreuen und servieren

Merci Madame! Ihr verdanken wir Frauen so viel. Sc

Merci Madame! Ihr verdanken wir Frauen so viel. Schön, sie jetzt bei uns zu haben. Danke an die wundervolle #malerin @enkecaecilie!

@christinarichon #home #art #painting #simonedebeauvoir #women #womenpower

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